Quinoa Bowls sind eine beliebte Wahl für gesundheitsbewusste Menschen, da sie eine Vielzahl von Nährstoffen in einer einzigen Mahlzeit liefern. Quinoa, die Hauptzutat, ist ein vollständiges Protein, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eisen und andere wichtige Nährstoffe.
Zutaten: 4 Portionen
- 180 g Quinoa
- 1 Karotte
- 100 g Rotkohl
- 1 rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Tasse Edamame
- 1/2 Salatgurke
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Für das Dressing:
- Saft von einer Limette
- 1 EL Ahornsirup
- 4 EL Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Erdnussbutter
- 5 EL Wasser
- 2 EL Sesamöl
Zubereitung:
Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten und (kurz vor Ende der Kochzeit die Edamame darunter mischen, falls Du auch ein TK Produkt benutzt) dann alles kurz abkühlen lassen und mit einer Gabel auflockern. Während das Quinoa kocht, Karotte + Paprika in feine Streifen schneiden, Gurke würfeln, Rotkohl fein hobeln und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing die Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Alle restlichen Zutaten zusammen mit dem Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
In einer grossen Schüssel Quinoa, Gemüse und Dressing mischen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und auf Tellern oder in Schalen anrichten.
Experimentiere gerne mit verschiedenen Zutaten! Füge geröstete Nüsse, Samen, gebratenes Hühnchen oder Tofu hinzu, um das Gericht nach Deinem Geschmack anzupassen.
Die Quinoa Bowl ist ein ideales Gericht zur Resteverwertung. Verwende einfach, was im Kühlschrank ist.
Zusätzliche Ideen
- Mexikanische Quinoa Bowl: Mit schwarzen Bohnen, Mais, Paprika, Tomaten, Avocado und einem Limetten-Koriander-Dressing.
- Mediterrane Quinoa Bowl: Mit Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Oliven, Feta und einem Kräuter-Dressing.
- Asiatische Quinoa Bowl: Mit Tofu, Brokkoli, Karotten, Edamame und einem Sesam-Ingwer-Dressing.