Hol dir den Duft von Indien direkt in deine Küche! Es gibt kaum ein Gericht, das so gemütlich, cremig und geschmacksintensiv ist wie ein echtes Murgh Makhani – besser bekannt als Butter Chicken. 🇮🇳❤️Ein absolutes Wohlfühlessen!
Zutaten: 4 Personen
Hähnchen + Marinade:
- 600g Hähnchenbrust oder ausgelöste Keule (in Würfeln)
- 150g Griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Ingwer fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 EL Garam Masala
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Chiliflocken
Sosse:
- 60 g Butter
- 500 ml Passierte Tomaten
- 200 ml Sahne
- 1 Schalotte (fein gewürfelt)
- 1 TL Ingwer fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Zimt
- 1 EL Zucker (oder Honig)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional:
- Ein paar Cashewkerne (gemahlen für extra Cremigkeit)
- 1 Glas Kichererbsen
Beilage:
- 250g Basmati-Reis
- Frischer Koriander & Naan-Brot zum Servieren
👨🍳 Zubereitung:
Mische alle Zutaten der Marinade in einer grossen Schüssel und gib das Fleisch hinzu. Für mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch in einen Topf umfüllen und diesen für 30 Minuten mit geschlossenem Deckel in den Ofen stellen.
In der Zwischenzeit Schalotte, Knoblauch und Ingwer in dem Butter ca. 3-4 Minuten andünsten. Tomatenmark dazu geben und für 2 Minuten bei mittlerer Hitze mit dünsten. Die restlichen Zutaten bis auf Sahne und Honig zufügen und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Nach dieser Zeit Sahne und Honig dazu, alles gut vermischen und weitere 3 Minuten köcheln.
Den Topf mit dem Fleisch aus dem Backofen nehmen und zusammen mit der Sosse mischen.
Während die Sauce köchelt, den Basmati-Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
🌿 1. Die Vegane Variante: „Butter“ Cauliflower & Tofu
Wer auf tierische Produkte verzichtet, muss nicht auf das Aroma verzichten. Diese Version ist leichter, aber genauso geschmacksintensiv.
Der Ersatz: Ersetze das Hähnchen durch eine Mischung aus Blumenkohlröschen und festem Tofu (vorher anbraten oder im Ofen rösten).
Die Sauce: Verwende statt Butter Kokosöl oder vegane Butter. Die Sahne wird durch Kokosmilch oder eine Hafer-Cuisine ersetzt.
Tipp: Ein Schuss Limettensaft am Ende sorgt bei der Kokos-Basis für die nötige Frische.
🥗 2. Die „Healthy“ Variante (Low-Fat & High-Protein)
Klassisches Butter Chicken ist eine Kalorienbombe. Diese Version ist alltagstauglich und fitnessgerecht.
Der Ersatz: Statt Sahne verwendest du fettarmen griechischen Joghurt oder Frischkäse (Magerstufe).
Achtung: Den Joghurt erst ganz am Ende bei niedriger Hitze unterrühren, damit er nicht ausflockt.
Weniger Fett: Reduziere die Butter auf ein Minimum (ca. 1 TL für den Geschmack)
Beilage: Ersetze den weißen Reis durch Blumenkohl-Reis oder Vollkorn-Basmati.
🔥 3. Die „Spicy & Smoky“ Variante
Für alle, die es nicht nur mild und cremig, sondern mit ordentlich Wumms mögen.
Der Kick: Füge der Marinade zwei fein gehackte grüne Chilis und Cayennepfeffer zu
Das Raucharoma: Verwende geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) statt edelsüßem Paprika.