Gibt es etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Hefeteig, der durch das Haus zieht? Dieser Salzrahmkuchen ist für mich pures Seelenfutter. Er erinnert an rustikale Backstuben und gesellige Abende in der Küche. Die Kombination aus fluffigem Boden, cremiger Schmandauflage und der würzigen Note von Kümmel und Salz ist einfach unschlagbar. Ob als herzhaftes Abendessen oder Snack zum Glas Wein – dieser Klassiker schmeckt warm am allerbesten!
Zutaten:
Hefeteig:
- 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 10 g Hefe
- 120 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 80 g Butter
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Zucker
Belag:
- 200 g saure Sahne
- 200 g Creme fraiche
- 3 Eier (Größe M)
- 1 EL Mehl
- 1 TL Salz, reichlich Kümmel (ganz), frisch gemahlener Pfeffer
Optionales Topping:
100 g Speckwürfel, 1 Bund Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
Den Teig vorbereiten:
Mehl, Hefe und Zucker in einer Schüssel mischen. Die lauwarme Milch hinzufügen. Alles leicht vermischen und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen. Geschmolzene Butter und Salz dazu geben und alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5–8 Minuten), bis er sich vom Schüsselrand löst.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen die saure Sahne und Creme fraiche mit Eiern und Mehl glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und (je nach Geschmack) dem Kümmel kräftig würzen.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in eine gefettete Springform gleichmäßig ausrollen und die
Rahmmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Wer mag, streut jetzt den die Speckwürfel darüber. Den Kuchen für ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. Backofen ausschalten und bei leicht geöffneter Backofentür noch 10 Minuten ruhen lassen.
Frischen Schnittlauch über den heißen Kuchen streuen, in Stücke schneiden und am besten noch warm genießen!
Für eine vegetarische Variante kannst du den Speck einfach durch dünne Zwiebelringe oder gewürfelten Räuchertofu ersetzen. Wer keinen Kümmel mag, nimmt stattdessen etwas Muskatnuss oder Schwarzkümmel für die Creme.