Bienenstich ist der absolute Klassiker auf jeder Kaffeetafel – aber seien wir mal ehrlich: Das Schneiden eines ganzen Kuchens endet oft in einem mittleren Massaker an der Creme.
Hier kommen die Bienenstich-Törtchen ins Spiel! Sie sind die charmante Antwort für alle, die Perfektion auf dem Teller lieben. Diese Mini-Versionen kombinieren alles, was wir am Original lieben: einen fluffigen Hefeteig, eine samtige Vanille-Diplomatencreme und natürlich das Herzstück – die herrlich knusprige, honigsüße Mandelkruste.
Zutaten: 4 Stück
Biskuitboden
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
Vanillecreme
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 40 g Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Mandelkrokant
- 90 g Zucker
- 30 g Butter
- 100 g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
Den Zucker in einer beschichteten Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Butter hinzufügen, schmelzen und die gehobelten Mandeln unterrühren. Die heiße Masse auf Backpapier geben und dünn verstreichen. Abkühlen lassen und anschließend in Stücke brechen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanillezucker für mindestens 5–8 Minuten extrem schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß und deutlich dickflüssiger ist. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben (nicht mixen!).
Streiche den Teig entweder auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 1,5 cm dick) oder fülle ihn in eine große Auflaufform. Für ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
Aus dem abgekühlten Biskuit mit einem Servierring oder einem Glas 8 Kreise ausstechen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding mischen.
Einen Boden in den Ring legen, darauf Puddingcreme und Mandeln verteilen. Diesen Vorgang wiederholen.
Bis zum servieren kalt stellen
