Zutaten: 4 Personen
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 3 Schalotten
- 300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 30 g Tahin
- Salz, Pfeffer, Chili
- 350 g Auberginen
- Saft von 2 Orangen
- Salz (grobes)
- 20 g Ruccola (geht auch ohne)
- 80 g Feta
- 320 g Fettuccine
Zubereitung:
Kichererbsen abspülen + abtropfen lassen. Schalotten schälen und klein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten darin andünsten. 2/3 der Kichererbsen kurz mit dünsten. Mit Mineralwasser ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. zugedeckt garen. Tahin untermischen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Dann alles fein pürieren.
Auberginen waschen und klein würfeln und in Öl anbraten. Mit Salz + Pfeffer würzen und ca 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiter garen. Orangen waschen und Schale abreiben. Orangenschale mit 1 TL Salz (am besten grobes Meersalz) mischen. Orangen auspressen und ca. 150 ml Saft und Orangen-Salz-Schale bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf auf die Hälfte einkochen lassen. Kichererbsensosse unterrühren.
Ruccola waschen und trocken schütteln. Feta grob hobeln und Pasta laut Packungsangaben al dente kochen. Nudeln abgiessen und ca. 250 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser mit Nudeln und Kichererbsensosse und den restlichen Kichererbsen 1-2 Minuten sämig einkochen. Auberginen und Ruccola unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und anrichten. Mit dem Feta bestreuen.
Tipp: Der Geschmack soll leicht scharf sein und nach Orange schmecken. Passt ausgezeichnet zu den cremigen Kichererbsen und dem würzigen Feta.
