Dieses Brot ist ein echtes Allround-Talent: Es kommt ganz ohne Mehl und Hefe aus, ist in 5 Minuten zusammengerührt und liefert dank Quark und Haferflocken wertvolle Proteine und Ballaststoffe. Perfekt für ein gesundes Frühstück oder ein schnelles Abendbrot.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Keine Gehzeit: Direkt rühren und backen.
Proteinreich: Sättigt lange durch den hohen Quarkanteil.
Variabel: Du kannst Kerne und Samen nach Belieben austauschen.
Zutaten:
- 500 g Magerquark
- 500 g Haferflocken (zart oder kernig gemischt)
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Salz
- optional: Brotgewürz oder Kümmel, Fenchelsaat….
- 50 g Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam oder Leinsamen (optional)
- Etwas Fett Für die Backform
Zubereitung:
Heize den Backofen auf 180° Umluft vor. Fette eine Kastenform (ca. 25-30 cm) gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Gib den Quark, Eier, Salz und Gewürze in eine Schüssel und verrühre alles zu einer glatten Masse. Mische das Backpulver unter die Haferflocken und rühre diese (zusammen mit den Kernen) mit einem Knethaken unter die Quarkmasse.
Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt. Wer mag, kann noch ein paar Haferflocken als Deko obenauf streuen. Das Brot auf mittlerer Schiene für ca. 50 bis 60 Minuten backen.
Das Brot nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, bevor du es vorsichtig stürzt. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit es beim Schneiden nicht bricht.
Tipps:
Die Mischung macht’s: Verwende für eine feinere Textur 250g zarte und 250g kernige Haferflocken. Die kernigen Flocken sorgen für den nötigen Biss.
Herzhaft oder Süß: Für eine mediterrane Note kannst du getrocknete Tomaten und Rosmarin unterkneten. Für eine süße Variante lass das Salz weg und gib eine Handvoll Nüsse und etwas Honig hinzu.
Lagerung: In einem Bienenwachstuch oder einer Brotdose bleibt das Brot ca. 3-4 Tage saftig. Du kannst es auch hervorragend in Scheiben geschnitten einfrieren und bei Bedarf kurz toasten.
Frage: „Kann man das Brot einfrieren?“
Antwort: „Ja, am besten bereits in Scheiben geschnitten.“