🌿 Frühling auf dem Blech: Knusprige Laugen-Flammkuchen mit Bärlauch
Wenn die ersten grünen Spitzen des Bärlauchs aus dem Waldboden schießen, ist die kulinarische Frühlingssaison offiziell eröffnet! Aber warum immer nur Bärlauchbutter oder Pesto daraus machen? Ich kombiniere heute das Beste aus zwei Welten: elsässische Flammkuchen-Tradition trifft auf bayerische Laugen-Liebe.
In weniger als 30 Minuten stehen diese herzhaften „Schiffchen“ auf dem Tisch – perfekt für den Hunger nach der Arbeit oder als Snack für Gäste.
Zutaten:
- 4 tiefgekühlte Laugenstangen (Rohlinge, noch ungebacken)
- 150g Schmand oder Crème fraîche
- 1 Bund frischer Bärlauch
- Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
- 1 kleine rote Zwiebel,
- 50g Speckwürfel oder gewürfelter Räuchertofu
- Das beigelegte Hagelsalz aus der Packung
Zubereitung:
Laugenstangen ca. 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur antauen, bis sie biegsam, aber noch kühl sind.
Rolle jede Stange auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nuddelholz flach aus, sodass ein längliches Oval (ein „Schiffchen“) entsteht.
Alternativ: Drücke sie mit den Händen flach. Der Rand darf ruhig etwas dicker bleiben.
Bärlauch fein hacken.
Zwei Drittel des Bärlauchs mit dem Schmand vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sei vorsichtig mit dem Salz, da die Lauge und der Speck bereits salzig sind.
Verteile die Bärlauch-Creme großzügig auf den flachen Teiglingen.
Belege sie mit Zwiebelringen und Speckwürfeln.
Streue ein wenig vom mitgelieferten Hagelsalz auf die Ränder der Schiffchen.
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Backe die Laugen-Flammkuchen für ca. 12–15 Minuten. Achte darauf, dass der Rand schön dunkelbraun wird, aber nicht verbrennt.
Da die Laugenstangen im Ofen stärker aufgehen als klassischer Flammkuchenteig, kannst du nach etwa 5 Minuten Backzeit kurz mit einer Gabel in die Mitte stechen, falls sich dort eine große Luftblase bildet. So bleibt der Belag genau da, wo er hingehört!
Serviere die Schiffchen sofort und streue den restlichen frischen Bärlauch darüber.
