Zutaten: 2 Personen
- 3-4 mittlere Kartoffeln
- 200 g Kichererbsen aus der Dose
- 200 g Blattspinat (TK geht auch)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- ca. 10 g Ingwer
- 1/2 TL Chili-Flocken
- 1 EL Öl
- 1 TL Curry
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 EL Garam Masala
- 1 Dose Kokosmilch 200 ml
- ca. 150 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Rohrzucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Spinat waschen und abtropfen lassen. Kartoffel schälen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten und glasig dünsten. Garam Masala, Curry und Kurkuma zugeben und kurz mit anbraten. Kichererbsen, Kartoffelwürfel und Chili-Flocken auch in den Topf und mit Gemüsebrühe aufgiessen. Evtl. noch Brühe zufügen. Das Gemüse sollte leicht bedeckt sein. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und die Kokosmilch hinzufügen. Testen, ob die Kartoffeln weich sind und abschmecken. Den Spinat dazu geben und kurz durchmischen. (bei TK Spinat noch etwas länger köcheln lassen) Mit Salz + Pfeffer abschmecken.
Tipp: Etwas Limettensaft am Ende zugeben, macht das Curry etwas frischer. Dazu passt Basmatireis.
