Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Vergiss alles, was du über scharfen Knoblauch weißt! Diese legendäre Pasta aus der Cheesecake Factory lebt von der Magie des gerösteten Knoblauchs. Durch langsames Garen im Ofen (oder blitzschnell in der Heißluftfritteuse) verwandeln sich die Zehen in eine goldbraune, butterweiche Creme mit einer herrlich süßlich-nussigen Note. Kombiniert mit einer samtigen Parmesan-Sahnesauce und Nudeln ist dieses Rezept pures Seelenfutter. Erfahre hier, wie du den Restaurant-Klassiker ganz einfach in deiner eigenen Küche nachkochst!
Zutaten: 2-3 Personen
- 250 g Pasta (Penne oder Spaghetti)
- 1 ganze Knolle Knoblauch
- 200 ml Sahne
- 60 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, eine Prise Chiliflocken
- Frische Petersilie und optional ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Schneide das obere Ende einer ganzen Knoblauchknolle ab, sodass die Zehen leicht freiliegen.
Träufle etwas Olivenöl darüber und wickle die Knolle in Alufolie.
Backe sie bei 200°C für ca. 40 Minuten, bis sie weich und goldbraun ist.
(Du hast keine 40 Minuten Zeit? Kein Problem! Der Knoblauch gelingt in der Heißluftfritteuse in nur 20 Minuten bei 190°perfekt – ideal für spontanen Pasta-Hunger)
Drücke die weichen Zehen nach dem Abkühlen einfach aus der Schale.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Wichtig: Behalte eine Tasse vom Nudelwasser zurück!
Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zerdrücke die gerösteten Knoblauchzehen zu einer Paste und rühre sie in die Butter ein.
Gieße die Sahne und die Brühe hinzu. Lass die Sauce etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt.
Rühre den Parmesan unter, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Gib die Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce.
Wenn es zu dickflüssig ist, gib schluckweise etwas Nudelwasser hinzu, bis die Sauce die Pasta perfekt umschließt.
Tipp:
Die Cheesecake Factory serviert dieses Gericht oft mit knusprigen Zwiebeln oder extra gerösteten Knoblauchscheiben obendrauf. Wenn du es proteinreich magst, passt gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen hervorragend dazu.
Warum du den Knoblauch unbedingt rösten solltest:
Beim Rösten findet die sogenannte Maillard-Reaktion statt. Die scharfen Schwefelverbindungen im Knoblauch werden abgebaut und der enthaltene Zucker karamellisiert. Das Ergebnis ist ein extrem tiefes, komplexes Aroma, das perfekt mit der Cremigkeit des Parmesans harmoniert, ohne dass du danach eine „Knoblauchfahne“ befürchten musst!