Lass dich verführen von diesem unwiderstehlichen Streuselkuchen mit Vanillepudding – ein wahrer Klassiker, der Kindheitserinnerungen weckt und jeden Gaumen verwöhnt. Unter einer goldbraunen Decke aus knusprigen Butterstreuseln verbirgt sich eine zarte Schicht hausgemachter Vanillepudding. Dieser ist cremig, aromatisch und verleiht dem Kuchen eine unvergleichliche Saftigkeit.
Ob zum gemütlichen Sonntagskaffee, als süße Überraschung für deine Liebsten oder einfach als kleine Auszeit vom Alltag – dieser Streuselkuchen ist immer die richtige Wahl. Die Kombination aus der buttrigen Textur der Streusel und der sanften Süße des Vanillepuddings macht jeden Bissen zu einem Genussmoment.
Zutaten: Springform 26 cm
- 380 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 1 TL Backpulver
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 220 g Butter kalt und in Stückchen
Für den Vanillepudding:
- 600 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepudding Pulver
Optional: etwas Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote - 200 g Schmand
Für die Streusel:
- 2/3 der Teigmasse
Zubereitung:
Als erstes den Pudding für die Füllung kochen. Dafür das Puddingpulver mit der Hälfte des Zuckers mischen und mit ca. 150 ml von der Milch glattrühren. Die übrige Milch mit dem restlichen Zucker aufkochen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und den angerührten Pudding-Milch-Mix mit einem Schneebesen unterrühren. Ca. eine Minute auf mittlerer Hitze unter Rühren weiterköcheln lassen. Den fertigen Pudding abgedeckt abkühlen lassen, damit keine Haut entsteht. Wenn der Pudding nur noch lauwarm ist, den Schmand untermischen.
Alle Zutaten für den Teig mit den Fingerspitzen, zwei Messern oder den Knethaken eines Handrührgeräts zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
Den Boden der Springform mit Backpapier belegen, die Ränder einfetten. Backofen auf 175° Ober/Unterhitze vorheizen.
2/3 der Streusel mit den Händen auf dem Boden verteilen und festdrücken. Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Die restlichen Streusel gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form löst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
Der Kuchen schmeckt am besten frisch, hält aber auch gut verpackt im Kühlschrank für 2-3 Tage.