Wer sagt, dass herzhafter Brotbelag immer Fleisch braucht? Diese vegetarische Teewurst auf Basis von weißen Bohnen ist der beste Beweis dafür, dass Genuss auch ohne Tierwohl-Kompromisse funktioniert. Sie ist verblüffend nah am Original, dabei aber deutlich leichter und vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose (425 g ) weiße Riesenbohnen
- 100 g weiche Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 1TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Sojasauce
- 1 Prise Majoran
- 1/2 TL Dattelsirup
- 1 TL Salz oder Rauchsalz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Die weißen Bohnen in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben.
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Temperatur ca. 3 Minuten dünsten und dann zurück in den Mixer. Alle restlichen Zutaten zufügen und zu einer homogenen Masse verrühren.
Es sollten keine Stückchen von der Bohnenschale mehr spürbar sein.
In den Kühlschrank stellen und etwa 10 Minuten vor dem Servieren herausstellen, damit die Konsistenz streichfähiger wird.
Da keine Konservierungsstoffe enthalten sind, hält sich die Teewurst ca. 3–5 Tage im Kühlschrank.
