Lust auf ein wärmendes, geschmackvolles Gericht, das schnell zubereitet ist und wie vom Lieblingsasiaten schmeckt? Diese cremige Currysuppe vereint zartes Hähnchenbrustfilet, knackiges Gemüse und feurige Schärfe. Cashewkerne sorgen am Ende für den perfekten Knusper-Effekt!
Ob als schnelles Feierabendgericht oder als Highlight für Gäste – dieses Rezept gelingt garantiert.
Zutaten: 4 Personen
- 300 g Hähnchenbrust
- 2 rote Zwiebel
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL frischer Kurkuma
- 2 EL frischer Ingwer
- 1 rote Chili
- 1 EL Kokosöl
- 2 EL Currypulver
- 5 Kaffir-Limettenblätter
- Saft 1/2 Limette
- 200 ml Soja Kochcreme
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 Liter Hühnerbrühe
zum Servieren:
- 1 Bund Koriander
- 3 EL Cashewkerne geröstet
- 1 rote Chili
- Limettensaft
Zwiebel, Knoblauch, Auberginen, Paprika, Karotte und Hähnchenfleisch würfeln. Ingwer, Kurkuma und Chili in einem Mixer zerkleinern.
Das Öl in einem grossen Topf erhitzen. Fleischwürfel dazu geben und kurz anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und alles gut vermengen. Ca. 2-3 Minuten anbraten lassen. Restliche Zutaten in den Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen.
Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist.
In Tellern mit gehackten Koriander, gehackten Cashews, Chiliringen und Limettensaft anrichten.
