Bringe die Sonne Thailands direkt in deine Küche! Dieses Rote Thai-Curry mit Ananas ist die perfekte Balance aus feuriger Schärfe, cremiger Kokosmilch und der fruchtigen Süße frischer Ananas. Ein schnelles Feierabendgericht, das schmeckt wie im Urlaub.
Zutaten: 3-4 Personen
- 1EL Rote Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Fischsauce
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Palmzucker
- ca. 6 Kaffirlimettenblätter
- 400 g Garnelen, Hühnerfleisch oder Tofu
- 300 g Ananas (frisch, gewürfelt)
- 1 Paprikaschote in Streifen
- 100 g Cherrytomaten
- Optional: Rote Chilischoten (für mehr Schärfe)
- Jasmin-Duftreis (als Beilage)
Zubereitung:
Die Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Garnelen, Hühnerfleisch oder Tofu in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
Einen Teil der Kokosmilch der Pfanne erhitzen, bis sie leicht köchelt. Die rote Currypaste hinzufügen und unter Rühren aufkochen, bis sie duftet und sich das Öl an der Oberfläche absetzt (typisch für den cremigen Look). Nach und nach die restliche Kokosmilch und Palmzucker dazu geben.
Garnelen, Tofu oder Fleisch untermischen, ebenso Paprika und Ananas. Alles aufkochen lassen.
Tomaten und die Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Mit Fischsauce und Sojasauce abschmecken, um die Balance zwischen Schärfe, Süße und Salz zu finden.
Alles noch 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Ananas heiß ist, aber noch Struktur hat.
Mit Jasmin-Duftreis servieren.
(Die Limettenblätter nicht mit essen)
