Bring die Aromen Indiens direkt in deine Küche! Dieses Gemüse Tikka Masala ist die perfekte Antwort auf die Frage nach einem schnellen, gesunden und unglaublich leckeren Abendessen. Es vereint die milde Cremigkeit einer klassischen Masala-Sauce mit der Frische von heimischem Gemüse und der Power von Hülsenfrüchten.
Zutaten:
- 2 Karotten
- 2 Zucchini
- 2 rote Paprika
- 100 g rote Linsen
- 2 Zwiebel,
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (daumengroß)
- 1 Stück Kurkuma
- 400 ml Tomaten (Dose)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Zimt
- 2 TL Currypulver
- 1/4 TL Bockshornklee
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
- Kokosöl zum Anbraten,
- frischer Koriander, Limette
Zubereitung:
Zucchini, Karotten und Paprika würfeln.
Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma und Ingwer fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma und Ingwer darin glasig dünsten.
Die Gewürze kurz mit anrösten, bis es herrlich duftet.
Das Gemüse hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
Mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
Die roten Linsen mit der Kokosmilch untermischen.
Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich werden.
Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
Tipps:
Serviere das Curry am besten mit Basmati-Reis, warmem Naan-Brot oder knusprigen Papadams. Garniere das Ganze mit reichlich frischem Koriander.
Wenn du es proteinreicher magst, kannst du am Ende noch ein paar geröstete Cashewkerne oder gewürfelten Tofu unterheben!