Diese orientalische Linsensuppe ist ein wahrer Klassiker der arabischen Küche: wunderbar samtig, wärmend und im Handumdrehen zubereitet. Gelbe oder rote Linsen verbinden sich mit feinen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma zu einer aromatischen Suppe. Ein frischer Spritzer Zitronensaft und etwas frischer Koriander oder Petersilie verleihen dem Gericht die perfekte Frische.
Zutaten: 4 Personen
- 250 g rote oder gelbe Linsen (gründlich gewaschen)
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Karotten (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 kleine Kartoffel (mehlig- oder vorwiegend festkochend, gewürfelt)
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1/2 TL Koriandersamen (gemahlen)
- 1/4 TL Chili oder Pul Biber (nach Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Topping & Servieren
- 1 Bio-Zitrone (in Spalten geschnitten)
- 2–3 EL Frische Petersilie oder Koriander (fein gehackt)
- Etwas gutes Olivenöl zum Beträufeln
- Schwarzkümmel (optional)
- Knuspriges Fladenbrot, Pita-Chips oder geröstete Kichererbsen (optional)
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten hinzugeben und etwa 5 Minuten glasig anschwitzen, bis die Zwiebeln weich sind und duften.
Kartoffelwürfel sowie Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander hinzufügen. Alles für ca. 1 Minute unter Rühren kurz mitanrösten, damit die ätherischen Öle der Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
Die gewaschenen Linsen dazugeben und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Bei geschlossenem Deckel ca. 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen, Karotten und Kartoffeln weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer zu einer cremige und samtige Konsistenz pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch etwas warme Brühe oder Wasser einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Wunsch abschmecken.
Die heiße Suppe in Schalen füllen. Mit gehackten Kräutern bestreuen, mit ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl beträufeln und mit frischen Zitronenspalten sowie knusprigem Fladenbrot servieren.
