Wenn es draußen kühler wird, oder der Sinn einfach nach Fernweh auf dem Teller steht, gibt es kaum etwas besseres als eine heiße, wohltuende Suppe aus der thailändischen Küche. Diese aromatische Thai-Suppe bringt in unter 30 Minuten die perfekte Balance aus der leichten Schärfe roter Currypaste, der wohligen Cremigkeit von Kokosmilch und der Frische von Zitronengras in deinen Teller.
Die Zubereitung ist herrlich unkompliziert: Durch das kurze Anrösten der Currypaste entfalten sich die ätherischen Öle ideal, während feine Garnelen und knackiges Gemüse der Suppe Biss und eine feine Note verleihen. Ob als schnelles Feierabendgericht oder als leuchtender Vorspeisengang für Gäste – diese Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht für alle Liebhaber der asiatischen Aromenküche.
Zutaten: 4 Personen
- 250 g Garnelen (geschält, entdarmt und gewaschen)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Rote Thai-Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 2 Stängel Zitronengras
- 2 EL Ingwer (in feine Streifen oder Würfel geschnitten)
- 1 TL Kurkuma (in feine Streifen oder Würfel geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Rohrohrzucker oder Palmzucker
- 1 Bio-Limette (Saft & Abrieb)
- 1 Zucchini fein geschnitten
- 1 Rote Paprika fein geschnitten
- Salz & Pfeffer
Zum Garnieren: optional
- Frischer Koriander oder Thai-Basilikum
- 1 Frische rote Chilischote (in feine Ringe)
- Etwas Frühlingszwiebel (in feine Röllchen)
Zubereitung:
Das Zitronengras mit dem Rücken eines schweren Messers leicht anklopfen, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Längs einschneiden, so kann es vor dem Servieren entfernt werden.
Das Öl in einem passenden Topf erhitzen. Die Zwiebeln ca. 2 Minuten sanft anbraten. Ingwer und Kurkuma zufügen und weitere 2 Minuten an schwitzen.
Die restlichen Zutaten, bis auf die Garnelen zufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Garnelen dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Das Zitronengras entfernen. Die Suppe eventuell mit Fischsauce und Zucker perfekt zwischen scharf, sauer, salzig und süß abschmecken.
Die heiße Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen. Mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln, Chiliringen….. bestreuen und sofort genießen.
💡 Claudis Tipp:
Wer mag, kann zusätzlich noch feine Glasnudeln oder Reisbandnudeln direkt in den Schüsseln mit der heißen Suppe übergießen – so wird daraus blitzschnell ein sattmachendes Hauptgericht!