Lust auf Pfälzer Genuss ohne Fleisch? Probiere dieses Rezept für Grünkernaufstrich à la Leberwurst. Würzig, echt im Geschmack und perfekt fürs Abendbrot!
Durch das Rauchsalz und die typischen Gewürze wie Majoran und Piment schmeckt dieser Aufstrich verblüffend echt. Grünkern sorgt dabei für den nötigen Biss und eine wunderbar kernige Textur.
Zutaten:
- 1 Zwiebel klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe klein gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Grünkern, fein geschrotet
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Gemüsebrühe
- 1 TL Hefeflocken
- 40 g vegane Butter (Veggie-Option: normale Butter)
- 1 EL Majoran
- 1 TL Thymian
- 1 Priese Piment
- 1/2 TL Rauchsalz
- frisch gem. schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenöl glasig dünsten. Grünkernschrot kurz mit anbraten und alles gut vermischen. Die Gemüsebrühe dazu geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Lorbeerblatt zufügen, vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Butter und restliche Gewürze darunter mischen.
Tipp vom Profi: Lass den Aufstrich am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen. So verbinden sich die Aromen ideal und der Grünkern erreicht die perfekte Konsistenz!
