Sobald der Duft von Zimt und gebackenen Äpfeln durch das Haus zieht, zieht vollends Weihnachts-Gemütlichkeit ein. Dieses winterliche Apfel-Früchtebrot ist eine wunderbare, saftige Alternative zum klassischen Christstollen. Es hält sich abgedeckt über Tage hinweg frisch und ist das perfekte Gebäck für den Adventskaffee oder ein liebevolles Geschenk aus der Küche!
Zutaten: 2 Brote
- 800 g Äpfel grob geraspelt
- 2 EL Rohrzucker
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL Zimt
- 1 Priese Salz
- 150 g Haselnüsse
- 150 g Mandeln
- 500 g getrocknete Früchte z.B. Aprikosen, Pflaumen, Datteln, Cranberries, klein geschnitten
- 120 ml Rum
- 2 EL Kakaopulver
- 500 g Mehl
- 2 EL Backpulver
Zubereitung:
Die geraspelten Äpfel mit Zucker, Lebkuchengewürz, Zimt, Nüssen, Mandeln, den getrockneten Früchten und Rum in eine Schüssel geben und gut vermischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten (noch besser über Nacht im Kühlschrank) durchziehen lassen!
Am nächsten Tag das Mehl mit Backpulver, Salz und Kakao vermischen und unter die Apfelmasse mischen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
Den Teig in zwei befettete, oder mit Backpapier ausgelegte Kastenformen füllen und die Oberfläche glatt streichen. Bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen
Lass das Früchtebrot komplett auf einem Kuchengitter auskühlen.
💡 Claudis Tipp
Mit einer dünnen Schicht Butter oder etwas Frischkäse auf der Früchtebrot Scheibe ist das Brot ein absoluter Traum!
Das Früchtebrot schmeckt noch besser, wenn es ein paar Tage durchgezogen ist.