Ob für ein schnelles, edles Feierabend-Dinner oder als beeindruckender Hauptgang für Gäste – diese Pasta beweist, dass man für echtes Gourmet-Feeling nicht stundenlang in der Küche stehen muss.
Zutaten: 2 Personen
- 250 g Pasta (am besten eignen sich Tagliatelle oder Pappardelle)
- 250 g grüner Spargel
- 200 ml Sahne
- 50 g Parmesan frisch gerieben, oder klein gewürfelt
- 1/2 TL Trüffelpulver (je nach Intensität)
- Salz, Pfeffer
- Optional: Ein Spritzer Zitronensaft, frische Petersilie
Zubereitung:
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden (die Köpfe ganz lassen).
Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
(Bevor du das Wasser abgießt, schöpfe eine kleine Tasse vom stärkehaltigen Nudelwasser ab. Das ist das Geheimnis für eine perfekte Bindung der Sauce!)
Während die Nudeln kochen, etwas Butter oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten anbraten, bis er bissfest ist.
Lösche den Pfanneninhalt mit der Sahne ab. Den geriebenen Parmesan einrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Jetzt das Trüffelpulver darüberstäuben und alles gut durchschwenken. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Mische die abgetropften Nudeln und einen Schluck Nudelwasser unter die Sauce.
Verteile die Pasta auf tiefen Tellern. Wer es besonders intensiv mag, kann am Ende noch eine Prise Trüffelpulver und extra Parmesan darübergeben. Ein paar Tropfen Zitronensaft heben die Frische des Spargels zusätzlich hervor.
